1、在碗里用少量的玉米淀粉或面粉和少量水混合（水的量要稍多于玉米淀粉或面粉）。充分搅拌直到混合均匀。
2、逐渐将水和面粉/玉米淀粉混合物倒入肉汁里。将肉汁小火煮沸，同时不断搅拌。
1、选择配肉汁的脂肪。通常我们会选择黄油，用肉炼出的油或是合适的油比如橄榄油。比例通常是一半脂肪，一半黄油，不过稍微多一点面粉也没有大碍。
3、在融化的黄油里加入相同分量的筛过的面粉。用木勺充分混和并搅拌均匀。不断地搅拌可以避免肉汁结块。当混合物开始有泡沫出现（大约烹饪五分钟），就可以倒入肉汁中了。
1、煮肉汁的时候往里面加少量的速溶土豆泥粉。第一次加大概半汤匙，然后你可以随需要加量。
2、每次以半勺的量往锅里加土豆泥粉。每次加入后不断搅拌。当肉汁浓度合适时，端离火源并按需使用。
1、用每15g面粉或玉米淀粉配上10g竹竽粉加入肉汁中。竹竽粉要和冷水混合形成面糊，然后再加入热的肉汁里。
2、小火将肉汁煮沸并不断搅拌肉汁。用竹竽粉的好处就在于它是透明的，这点对于浅色的肉汁来说十分重要。
3、肉汁煮沸后立刻关火。继续烹饪只会适得其反，竹竽粉会变得不再粘稠。
素材 原味肉汁
下列选其一：
面粉或玉米淀粉和水合适的脂肪和面粉
速溶土豆泥
竹竽粉
奶油/黄油