如何制作芥末蛋

方法1：经典芥末蛋

1、煮熟6个鸡蛋并剥壳。

2、沿纵向将鸡蛋切成两半。

3、取出蛋黄。用茶匙将蛋黄舀出来，并将它们放入碗中。

4、做蛋黄泥。用叉子或者勺子将蛋黄捣碎，直到蛋黄成为泥状。

5、加入并搅拌其它食材。在蛋黄泥中加入1/4 杯的蛋黄酱， 1茶匙的白醋，1 茶匙的黄芥末，1/8茶匙的食盐，1/8 茶匙的胡椒。充分搅拌这些食材。

6、将刚刚做好的蛋黄混合物放到蛋白中。用茶匙将它们均等地放到蛋白中，或者裱花袋将他们注入蛋白中。

7、点缀。在蛋白表面撒上点辣椒粉。

8、上菜。将芥末蛋放入餐盘中。如果需要存放，将他们放到冰箱中。

方法2：南方芥末蛋

1、煮熟7个鸡蛋并剥壳。

2、沿纵向将鸡蛋切成两半。

3、取出蛋黄。用茶匙将蛋黄舀出来，并将它们放入碗中。

4、做蛋黄泥。用叉子或者勺子将蛋黄捣碎，直到蛋黄成为泥状。

5、加入其它食材。加入1/4杯的蛋黄酱，半茶匙开味小菜，1 茶匙精致芥末到蛋黄泥中。搅拌这些食材，直到它们充分混合。

6、用刚刚的混合物将蛋白填满。你可以用茶匙将蛋白填满，但尽量确保各份均等。这做些活儿的时候，让鸡蛋冷却。

7、点缀。在芥末蛋的表面撒上辣椒粉、甜味小黄瓜泡菜片和一茶匙的甜椒。

8、上菜。将芥末蛋放入餐盘中。如果需要存放，将他们放到冰箱中。

方法3：培根鳄梨沙拉酱式芥末蛋

1、煮熟6个鸡蛋并剥壳。

2、取出蛋黄。用茶匙将蛋黄舀出来，并将它们放入碗中。

3、做蛋黄泥。用叉子或者勺子将蛋黄捣碎，直到蛋黄成为泥状。

4、加入并搅拌其它食材。在蛋黄泥中加入1大个捣碎的鳄梨，2茶匙煮熟并捣碎的培根，1份上好的墨西哥胡椒丁，1茶匙红皮洋葱粒儿 ，2 茶匙土豆粒儿，1 茶匙酸橙汁，1茶匙切碎的香菜。充分搅拌这些食材，直到他们均匀分布在蛋黄之中。

5、加入口味所需的食盐、胡椒和辣椒。

6、加入1茶匙的蛋黄混合物到蛋白中。用茶匙将它们放到蛋白中。

7、点缀。将1茶匙辣椒粉和1茶匙培根粒儿洒到芥末蛋的表面。

8、上菜。将芥末蛋放入餐盘中。如果需要存放，将他们放到冰箱中。

素材

经典芥末蛋