1、准备一个中等大小的碗并装上冷水。取一束香菜放入碗中。这样一来能够使香菜叶上的泥土松散开来。
3、洗净香菜。用手将香菜在流水下清洗干净。在流水下反复冲洗香菜能够清洗掉叶子下方和叶子之间的泥土。
4、抖动滤器沥干香菜束上多余的水分。将香菜置于一大张纸巾上，用纸巾吸收香菜上多余的水分。
5、查看香菜束中是否有变色或枯萎的香菜叶。把这些坏叶子摘下来并正确处理（最好用作肥料）。
6、厨房柜台上放上菜板。你可以在菜板下面放一块湿的洗碗布，这样在切香菜的时候菜板就不会四处移动。
7、将香菜的长梗切下。这些长梗在香菜束的尾部，一般在香菜叶子110mm-127mm处。这些梗味道更浓，可以用来给汤和墨西哥辣椒酱提味。你可以取用一部分香菜束做一道菜，剩下的那些用来做另一道菜。
8、将香菜束切成两段，从中间切开。分界点一般是长香菜叶的地方。当你需要少量香菜的时候，可以将香菜束分成两份。
9、将另外的香菜束和梗装入封口袋内放入冰箱。这样可以保鲜一周。
10、将香菜束对着折叠起来置于菜板上。前后摇摆着刀切香菜。切完第一遍后用刀再切一遍，保证香菜都已切碎。香菜切好后放入碗中。
冷水
滤器
垃圾桶
菜板
利刀
封口袋
纸巾