山药肉丸子汤的做法：
所需材料：
- 山药100克
- 猪肉糜200克
- 葱姜适量
- 鸡蛋1个
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将山药去皮，切成小块。将猪肉糜放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐和鸡精，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将山药块放入搅拌机中打成泥状，然后加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉糜分成小块，用手掌搓成小丸子。
4. 将锅中加入适量水，烧开后放入肉丸子，用勺子稍微搅动，防止粘底。
5. 待锅中再次煮沸后，加入山药泥，搅拌均匀。
6. 煮约10分钟，尝一下丸子熟透后，加入适量盐和鸡精调味。
7. 撒上葱花或者香菜末进行装饰，即可享用。
温馨提示：由于山药容易糊锅，煮的时候需要注意火候，避免丸子和汤粘连在一起。