1、在弄干净的虾的背部用刀划几个口子,因为小龙虾有厚实的外科所以很难入味,所以在做小龙虾时候想要入味只能在虾的背后划几个口子,然后把外壳稍微撕开点。
2、炒熟后的小龙虾,先别收汁,应该放在汤中浸泡,有助于吸收,汁料的风味,浸泡时间不易太长,避免肉质不够细嫩,最好控制在1个半小时,这样不仅肉质细嫩还入味。
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