1、清蒸小公鸡要40分钟左右。
2、将宰杀好的小公鸡洗干净倒入料酒抹上少许盐巴与胡椒粉腌制40分钟左右，将生姜大蒜切丝，备用，腌制好的小公鸡放入盘中加入切好的生姜与大蒜再加入一个打结的葱段，加入锅中，蒸25分钟左右，由于是清蒸的，不能加入任何水！待25分钟出锅后，清蒸小公鸡就做好了。
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