做蛋糕用的蛋白即鸡蛋的蛋清打发后的物质，而塔塔粉是一种酸性的白色粉末，它属于食品添加剂，其主要用途是帮助蛋白打发、中和蛋白的碱性以及改善蛋糕的颜色。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，其材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）等。
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