做菜没有老抽又需要调色，可以用少许白糖加一点油来炒糖色，还有生抽，蚝油可用。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
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