1、所需食材:五花肉,腐乳,啤酒,大葱。做猪肉必放5大香料:花椒粒,桂皮,香叶,八角,生姜。配菜是上海青,外加两个卤蛋。
2、【具体做法】先将买来的五花肉彻底清洗干净,刮掉猪皮上油腻的东西。锅内放少量油,油热,将擦干水分的猪肉放进去煎一下。主要是猪皮那一面要煎黄一些。煎完以后,把肉放进炖锅里,加入淹没过肉的水烧开,用勺子将浮沫打捞掉即可。开始放调料。先放入猪肉必配五大香料,即适量的花椒粒,几片生姜,2片香叶,1个八角,一小截桂皮。之后,加入2小勺老抽酱油,1小勺葱姜料酒,炖煮20分钟。20分钟以后,加入盐,再调入2小时红色腐乳,倒入1罐啤酒(200毫升左右就行),把葱也放进去,继续炖煮20分钟。快煮好的时候,大火收汁,但是不要将汤汁全部煮干,留一点更好。关火,将肉捞出来。
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