1、准备用料：猪脚、料酒、八角、桂皮、香叶、姜、老抽、生抽、味精、鸡精、蚝油、葱花。
2、猪脚洗净后，冷水下锅焯水。
3、姜切片，香料洗净，脚会煮出大量浮沫，焯水后的猪脚反复清洗干净。
4、锅里少量油，爆香姜片，放入焯水后的猪脚稍微翻炒。
5、放入香料翻炒出香味，加一小块冰糖，翻炒均匀。
6、加入老抽和生抽，翻炒均匀。
7、移至高压锅，放水炖25分钟。
8、重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味，全程中大火，汤汁收浓即可。
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