莲藕的表面粗糙，颜色比较深，比较粗，藕丝多的是粉藕。莲藕的表面光滑，颜色比较白，相对比较细，藕丝很少的是脆藕。
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脆藕和面藕怎么区分
区分脆藕和面藕的方法有：外观、重量、手感、口感、拉丝等。
1、外观
面藕一般表皮颜色较深，有较多纹路，无光泽感，看上去不好看。
而脆藕一般表皮颜色较浅，有光泽感，看上去很好吃的样子。
2、重量
面藕通常掂量起来比较重，因为淀粉含量较高，而脆藕一般掂量起来比较轻，因为淀粉含量少。
3、手感
面藕通常用手表面比较粗糙，一点也不光滑，而脆藕一般用手表面比较光滑，手感很好。
4、口感
面藕一般生吃带少许涩味，口感比较老硬，不好吃，而脆藕生吃比较清甜爽脆，回味清香，口感区别较大。
5、拉丝
最后最直接最有效的办法就是掰开一个看拉丝，一般面藕因为淀粉多，掰开都没有多少拉丝，拉丝很少且易断。
而反观脆藕掰断有很多拉丝，且不容易断，这点最容易分辨。
面藕适合做什么菜品？
面藕一般为冬季挖出的莲藕，藕内含有较多的淀粉，直接炒着吃有些发硬不好吃，所以一般比较适合炖汤、煨汤喝，这样熬好的汤品一般绵甜可口，莲藕入口也粉糯爽口，特别好吃。
脆藕适合做什么菜品？
脆藕因为淀粉含量少，为前期挖出的莲藕，口感更具爽脆清甜，适合做凉拌藕片、清炒藕片以及炒藕丁，藕夹等美食，味道都特别爽口香甜，开胃解馋，老人小孩也都会喜欢吃。