1、杀鸭时尽量放尽鸭血，而清洗时还要注意血块和筋膜彻底清除，鸭毛也要尽量去除干净，鸭血和鸭毛是鸭汤腥味的主要来源，此外鸭子的尾部有两个猪肝色的肉团，有一种奇怪的气味，一定要切掉；2、用半个柠檬和柠檬汁腌制5分钟，能有效去除腥味。
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用鸭子煲汤,怎么去掉腥味和骚味?
可以多放些酸萝卜、姜、蒜、胡椒、料酒之类的，可以压腥气的调味食材，这样做出来的鸭子汤不但无腥气，而且味美。
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