清蒸虹鳟鱼是一种比较常见的菜，这道菜的做法保留了鱼本身的鲜味，让人们在吃的时候能够品尝到鱼身上自带的鲜味，可以说是非常好的，那么这道菜是怎么做的呢？
虹鳟鱼的做法
主料:虹鳟500克左右一条配料:冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒、。
在鱼表面均匀撒上盐，肚皮里面涂抹盐和花椒粉.切葱丝，姜丝若干，铺在肚皮和盘子周围，淹一会儿。
调汁，在碗中放好盐，糖，醋少许，生抽，花生油
一起下锅蒸，一定要等水开之后再下锅，这样可以保持鱼的鲜香.七八分钟后下锅，把调汁淋到鱼身上，一道清蒸虹鳟鱼就做好了。
鲑科(Salmonidae)鱼类，学名Oncorhynchus mykiss.善于跳跃，上钩后激烈拼搏.已从北美西部引殖到很多国家.栖于湖泊和急流，体色鲜艳.体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名"虹鳟"。
原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，也有一种名为"硬头鳟"的种类在不同的季节生活在淡水中或者海水中.虹鳟是一种食用鱼.被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。
虹鳟鱼的做法大全
虹鳟鱼的做法一
材料：虹鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱各适量。
做法：
1、虹鳟鱼清理干净，切成4段，抹少量盐腌10分钟，豆腐、洋葱切块，西芹切片，木耳改刀。
2、炒锅加油烧热，放豆瓣酱和西红柿酱爆香，加足量水，下豆腐木耳，加盐糖炖15分钟。
3、下西芹洋葱和鱼段浸入汤中，炖10分钟，出锅即可。
虹鳟鱼的做法二
材料：原味酸奶225克，青瓜1根，磨碎，新鲜莳萝2汤匙，切碎，柠檬皮碎1茶匙，纯橄榄油1汤匙，现磨黑胡椒和盐适量，虹鳟鱼排4块。
做法：
1、用一个中碗，将酸奶、青瓜、莳萝、柠檬皮、橄榄油、盐和黑胡椒混合在一起搅拌均匀放置一边。
2、将烧烤架打开，放上一个烤盘，铺上羊皮纸。
3、用盐和黑胡椒给鱼排入味后放到烤盘上，烤大约8分钟或直至鱼肉变酥，上菜时，将酸奶酱舀到鱼上即可。
虹鳟鱼的做法三
材料：虹鳟鱼、洋葱、葱姜蒜、生抽各适量。
做法：
1、虹鳟鱼清理干净，抹少量盐腌10分钟(喜清淡口味的可以忽略腌制)。
2、葱姜蒜切末，塞入鱼腹，放入抹过油的鱼盘或平盘(防止鱼皮粘在盘子上)，上蒸
锅，大火蒸3-5分钟(从开锅开始计时)。
3、取出鱼盘，盘内的少量鱼汤不要倒掉，鱼身上浇生抽。
4、洋葱切丝，摆在鱼身上，将一小碗油烧热，均匀地浇在鱼身及洋葱上即可。