猪脚又叫猪蹄、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，并含有丰富的钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，含少量胆固醇。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。 性平，味甘咸；具有似熊掌的美味菜肴及治病良药。 性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪脚营养丰富比猪肉滋补。