原料:牛肉两斤,花椒、大料5克,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
制作过程:
1、牛肉洗净,切成方块;
2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2、5小时即酥烂;
3、拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
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