纯碱溶液呈碱性，可与油脂反应生成可溶于水的物质而洗去油污，具体原因如下;
1、油脂一般是高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下，水解，生成甘油和脂肪酸钠盐，可溶于水。
2、油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸纳盐，也就是肥皂原料，所以肥皂也可以洗去油污。
3、热的纯碱溶液纯粹就是为了加快化学反应速律，使油脂水解生成易溶于水的钠盐和醇，提高溶解度、增强去污能力。
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