膳食纤维可以维持人体的肠道功能，调节血糖、血脂以及降低心血管疾病的风险等。我们将膳食纤维分为两大类，可溶性和不可溶性膳食纤维，它们在人体的作用是不同的，膳食纤维在肠道会结合胆固醇的代谢产物，减少胆固醇吸收入血，进而降低血清胆固醇，同时膳食纤维与碳水化合物交织在一起延缓它的吸收，起到了降低餐后血，起到了降低餐后血糖的作用。植物性食物的膳食纤维的含量是远远高于动物性食物的，植物性食物中膳食纤维含量最高的，主要是蔬菜、水果、粗杂粮还有豆类，蔬菜中笋类的膳食纤维含量最高，其余含纤维素较多的有菠菜、南瓜、白菜、油菜等，水果中膳食纤维含量最多的是红果干，其次有樱桃、大枣、石榴、苹果、鸭梨等。