方法:
1、店面地址：地址可选取人流量集中的超市、CBD、电影院等周围；
2、店面大小及容客率：火锅店一定要大起码要在300方以上，有卡座、散座、包厢等，大概可以同时容纳100个人左右；
3、锅底配方：可以自己研发美味的锅底配方；
4、原材料：进货渠道的甄选，可以根据原材料的价格，品质，新鲜度与厨师长一起进行选择供货商；
5、员工匹配和模拟运营：在开业前，试营业，主要看火锅店的人手可以“照顾”好多少顾客；
6、预算规划：主要包括房租、装潢、水电费、物业费、人工费、杂费等；
7、每天有效营业时间；
8、一年淡旺季安排员工数量，及调整菜品；
9、注意卫生。