学校有关食堂管理制度篇15

来源：飒榕旅游知识分享网

　　一、仓库：

　　1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放、

　　2、食品进出做到先进先出，易坏先用。

　　二、灶面：

　　1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序

　　2、灶面周围墙砖保持清洁，地面不留污垢及油垢

　　三、工作间：

　　1、蒸饭板，消毒箱，淘萝卜，蒸饭工作台，水池等用品整洁

　　2、熟食板，餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁

　　四、餐厅：

　　1、餐厅内做到四无:无鼠，无蟑螂，无蛛网，无寄生虫。

　　2、做到餐厅内桌椅，地面，门窗整洁、地面无垃圾，无积灰，无痰迹。

　　五、个人卫生：

　　1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环，戒指

　　2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手、制度执行责任人：后勤处

学校有关食堂管理制度 篇15