植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。
植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸必需氨，因此其氨基酸评分较低，仅为0.3到0.5，这值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸必需氨，因此其氨基酸评分较低，仅为0.3到0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。
从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：
1、完全蛋白质，如大豆蛋白质。
2、不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。
Copyright © 2019- sarr.cn 版权所有 赣ICP备2024042794号-1
违法及侵权请联系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务