劳动合同以口头形式签订的协议是无效的，违反了法律的强制性规定。法律规定合同采用特定形式的，应当采用特定形式。用人单位与劳动者订立劳动合同应当采用书面形式，未订立书面劳动合同时，劳动者适用集体合同的规定。
一、用人单位与劳动者建立劳动关系什么订立书面劳动
用人单位和劳动者可依法通过订立、履行、变更书面劳动合同建立劳动合同关系。劳动合同，根据《劳动法》第十六条的规定，劳动合同是指劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同是要式合同，必须采用书面形式订立，口头订立劳动合同的，视为没有订立劳动合同，即双方之间不存在劳动合同。劳动合同经劳动者与用人单位依法订立并签字或者盖章即行成立并生效。因此，简单从性质上讲，劳动合同是一种协议，而劳动关系是一种权利义务关系，这也是两者最根本的区别之一。二、劳动合同成立与劳动关系建立没有必然联系订立书面劳动合同的，劳资双方之间不一定存在劳动关系。建立劳动关系的，劳资双方也不一定已订立书面劳动合同。
二、没签合同口头协议算吗
虽然当事人没签合同，但是口头协议也算是订立合同。订立合同可以采用书面形式、口头形式和其他形式，除法律、行政法规规定要采用书面形式的，应当采用书面形式；其他情况下当事人采用口头形式或其他形式依法订立合同的，该合同有效。
三、没有签劳动合同是否可以随时辞职
如果没有签劳动合同，不可以随时辞职。
试用期没签合同是不可以随时辞职的，需要提前三日通知用人单位才能离职。
用人单位不与劳动者签订劳动合同的，劳动者可以要求用人单位支付为签订劳动合同的双倍工资。
劳动合同，又称劳动契约、劳动协议。劳动合同是调整劳动关系的基本法律形式，也是确立劳动者与用人单位劳动关系的基本前提，在劳动法中占据核心的地位。
以合同期限为标准，劳动合同可分为以下三类：
1、固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同；
2、无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同；
3、以完成一定工作任务为期限的劳动合同，是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。
劳动合同期限，是指劳动合同的有效时间，是双方当事人所订立的劳动合同起始和终止的时间，也是劳动关系具有法律约束力的时间。
变更劳动合同，应当采用书面形式。因此，未采用书面形式的，应认定劳动合同未变更，仍然按照原劳动合同履行。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
《中华人民共和国民法典》第一百三十五条
民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式；法律、行政法规规定或者当事人约定采用特定形式的，应当采用特定形式。