个人经验分享一下：
我们家腌制酸菜，从来不洗，将青芥菜放在太阳下晒几天，晒蔫状态后，进行切丝，切丝后，放入盐进行揉搓一下，然后放入腌制的坛子中，封存起来，搁置阴凉地方!
大约腌制三周左右，即可捞出来食用，捞出酸菜进行清洗干净沥干水分，然后烹饪菜肴!
希望以上回答对您有所帮助吧！
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