不建议冷冻。
因为新鲜的茭白中含有较多的水分，吃起来口感十分脆嫩，但是冷冻层的温度较低，将茭白置于冰箱中冷冻保存的话，其中所含的水分会结成冰晶并刺破细胞膜和细胞壁，这样经过解冻之后不仅会导致茭白中营养成分的流失，而且还会影响到茭白的口感，使其吃起来十分软塌，所以对于茭白来说，是不建议冷冻的，因为茭白不太方便保存，所以大家购买时，不要一次性购买太多，以免浪费。
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