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食堂泼辣酱正宗做法

来源：飒榕旅游知识分享网

食堂泼辣酱正宗做法

工具/原料

红辣椒 (5斤)

盐一斤

生姜适量

菜油（没过辣椒酱）

步骤

1：将辣椒去蒂，清水洗净，晾干水分

2：把晾干的辣椒用剪刀从蒂部剪开，去除辣椒籽，然后把辣椒剁碎，加盐搅拌，按辣椒的分量加适量的盐，用盆装好放置两三天。

3：生姜洗净切成姜末，放进剁好的辣椒酱里拌好，然后装进瓶子里，倒入菜油密封好，放十天左右就可以吃了。

食堂泼辣酱正宗做法

食堂泼辣酱的正宗做法如下：

要说这个油泼辣子的正宗做法，作为一个地道的陕西人我还是有点发言权的。辣椒面里面一定要放上足够适量的盐和五香粉，还有白芝麻必不可少，起到增香的作用，然后起锅烧油，烧油的时候里面放些许花椒，炸焦，炸出花椒的香味然后将花椒捞出，热油稍微凉一会，防止炸糊，等油温大概八成热的时候分次泼辣椒面，边泼边搅动，一定要多放油，这样香喷喷的油泼辣子就做好了。

加个热蒸馍，美包包