食材：琵琶腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克 生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙
做法：
1、琵琶腿洗净打上花刀。
2、小葱切葱花。
3、干辣椒切段。
4、煮锅烧水，水热后放入琵琶腿、料酒焯水2分钟，捞出备用。
5、然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出糖色，再放入琵琶腿炒上糖色。
6、接着将炒好的琵琶腿放入煮锅内，再加入花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、盐，倒入适量清水烧开转中火，卤30分钟。
7、最后盛入盘中，淋入少许卤汁，撒上葱花即可。