保存三个月
食材:花椒、麻椒、干红辣椒
做法
1、锅内倒入多一些的食用油，烧至5成热左右，倒入花椒和麻椒，所以冷油和热油都是不对的，冷油激发不出香味，热油很容易炸糊，5成热的油才是正确做法。
2、花椒下锅后用小火慢炸，边炸边搅动，让其受热均匀，待麻香味散发出来，看到花椒开始微微变黑，这时再放入干红辣椒，因为辣椒很容易炸透，切记不要提前加入，否则容易导致发苦，炸至花椒和辣椒都变黑即可关火。
3、关火后不要直接倒出，盖上锅盖焖一会儿，余温会让花椒油更入味，然后晾凉就可以盛出了。取一个漏勺，直接把花椒过滤出来，美味的花椒油就做好了。
自制花椒油能保存多长时间
自制的花椒油，因为缺少科学的配方和防腐手段，所以保存的时间会相对短一些，如果放在阴凉通风干燥处，盖好盖子可以保存一年左右，应该没有什么太大的问题。建议最好在短时间内将油吃掉，如果隔一个夏天，六七月份天气炎热，容易使花椒油变质，会有一种特殊哈拉味儿，最终影响食用的味道和口感。
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