劳动合同未签订导致未发工资，可申请劳动仲裁要求支付双倍工资。申请劳动仲裁需准备仲裁申请书、身份证明和劳动关系证明等材料。如仲裁结果不满意，可向法院提起诉讼。若老板拒绝支付工资，可协商解决、申请劳动仲裁或向劳动监察机构投诉，并可通过诉讼解决争议。劳动法明确规定劳动关系需签订劳动合同，用人单位拒签可申请劳动仲裁要求双倍工资，并可通过诉讼解决争议。
法律分析
一、没有签劳动合同不发工资怎么办
我国《劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”因此，你可以申请劳动仲裁，要求单位支付你未签劳动合同的二倍工资。
如果对仲裁结果不服，可以依法向人民法院提起诉讼;
二、申请劳动仲裁应提交以下材料：
1、《仲裁申请书》。申请人应当按照规定如实准确填写《仲裁申请书》，《仲裁申请书》一式三份，其中两份由申请人本人或其委托代理人提交仲裁委，一份由申请人留存
2、身份证明。申请人是劳动者的，提交本人身份证明的原件及复印件：申请人是用人单位的，提交本单位营业执照副本及复印件、本单位法定代表人身份证明、委托代理人身份证明、授权委托书等
3、能够证明与被申请人之间存在劳动关系的有关材料，如劳动合同(聘用合同或协议)、解除或终止合同通知书、工资单(条)、社会保险缴费证明等材料及复印件;
4、申请人在申请劳动仲裁时，仲裁委根据立案审查的需要，要求申请人提交能够证明被诉人身份的有关材料的，申请人应当提交。如被申请人是用人单位的，应当提交其工商注册登记相关情况的证明(包括单位名称、法定代表人、住所地、经营地等情况);如被申请人是劳动者的，应当提交其本人户口所在地、现居住地地址、联系电话等。
三、如果未签订劳动合同，辞职时老板拒绝支付工资的，有以下几种解决途径：
1、与老板协商解决;
2、到当地劳动局内设机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁或向劳动监察机构进行投诉，由其责令用人单位改正。
3、如果对仲裁结果不服，可以依法向人民法院提起诉讼;
在劳动法中就明确规定了，当双方确定劳动关系后，是需要按照规定签订劳动合同，并要为劳动者缴纳社会保险，如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可以向当地的劳动仲裁提出申请，并要求用人单位支付双倍的工资作为经济赔偿金，当出现争议也可以通过诉讼方式解决。
结语
根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位未与劳动者签订劳动合同超过一个月不满一年的，应支付劳动者每月二倍工资。如果遇到此情况，您可以申请劳动仲裁，要求单位支付您未签订劳动合同的二倍工资。如果对仲裁结果不满意，可以向人民法院提起诉讼。提交劳动仲裁申请时，需要准备《仲裁申请书》、身份证明、能够证明劳动关系的材料等。如果辞职时老板拒绝支付工资，可以与老板协商解决，或者向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁或投诉劳动监察机构。如果仲裁结果不满意，可以通过法院诉讼解决。根据劳动法规定，劳动关系确定后应签订劳动合同，用人单位拒绝签订劳动合同的，劳动者有权申请仲裁并要求双倍工资作为经济赔偿金。
法律依据
中华人民共和国劳动法（2018修正）：第五章 工 资 第五十条 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第三章 劳动合同的履行和变更 第三十条 【劳动报酬】用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第十一条 【未订立书面劳动合同时劳动报酬不明确的解决】用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。