毛利率是产品或商品的毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%。
菜品毛利率为50％，计算方法举例如下：假设一家餐馆一天的营业额为1万元，进货成本为5千元。其毛利率=（10000-5000）/10000X100％=50％。
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