毛利率是产品或商品的毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
菜品毛利率为50%,计算方法举例如下:假设一家餐馆一天的营业额为1万元,进货成本为5千元。其毛利率=(10000-5000)/10000X100%=50%。
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