1、用料：猪骨500克、肉丸适量、牛肉100克、粿条1人份、生菜2片、鱼露2勺、芹菜1根、蒜头油1勺、香油1勺、胡椒粉1克、味精1克。
2、猪骨头熬煮汤底，放入肉丸煮沸。
3、碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。
4、将1勺煮沸上汤倒入碗里。
5、重新煮一锅开水。
6、沸水放入1人份的粿条，煮2分钟。生菜2片烫熟，保持青菜青翠的色泽。
7、过水后的粿条捞出倒入汤碗里。
8、100克牛肉放入沸腾的猪骨汤里。
9、牛肉在沸汤里涮上10秒后捞起，吊一下汤，等水沸腾后再涮上10秒。
10、最后放入芹菜粒、胡椒粉、蒜头油、香油。
永安粿条活肉做法
粿条活肉的做法：
1、选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水。
2、再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成长方形，即成粿条。
3、用刀切成宽两厘米左右的条形，放入开水中煮20秒左右，再加入特别熬制的肉汤，一碗粿条活肉就煮好了。