1、把冰箱冷冻抽屉取出，晾干水汽，平铺上一层保鲜膜。注意，保鲜膜不要拉断，连筒一起放在旁边。然后，把包好的肉燕整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层，拿起放在旁边的膜筒再回铺一层，继续摆放，以此类推，让保鲜膜呈S形隔离肉燕各层。在最上面一层铺好保鲜膜，拉断盖好。
2、把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时，至肉燕全部冻硬后取出。双手轻轻拉起肉燕上的保鲜膜，使肉燕全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中，扎紧袋口，继续冷冻。这样，可以防止肉燕皮水分流失产生开裂。
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