麦麸减肥食谱效果好吗

杂粮减肥十天瘦二十斤 麦麸减肥食谱效果好吗

基本知识

麦麸，俗称麸皮，为麦加工时脱下的麸皮，被公认是“不应丢弃的减肥品”。麦麸原植物麦为禾本科一年生或二年生草本，我国栽培的种类甚多，有大麦、小麦、燕麦、黑麦等，尤以小麦、大麦栽培最普遍。

适宜范围

麦麸性味甘，凉，归心、脾、肾经，有养心益肾、健脾和血、清热调中等功效，可“除心烦，止消渴”。李时珍在《本草纲目》中说，麦麸可以“扑损伤折瘀血”并能“益气除烦”。

现代视角

营养成分：现代营养学研究资料告诉我们，麦麸所含的营养素成分很丰富。以甘肃临夏所产麸皮为例，每100克食部含有31.3克膳食纤维，是所有粮食食品中含量最高的，而且富含胡萝卜素（120微克）、尼克酸（12.5毫克）、维生素E（4.47毫克），以及含钙（206）毫克、镁（382毫克）、铁（9.9毫克）、锰（10.85毫克）、锌（5.98毫克）、铜（2.03毫克）、磷（682毫克）、硒（7.12微克）等，以上这些在所有粮食食品中是独占鳌头的。值得一提的是，麸皮的含钾量十分丰富，而含钠相对低得多，每100克麸皮含钾862毫克、钠12.2毫克，是优质高钾食物，而且，麸皮中还含有极丰富的铬元素，是人体缺钾、缺铬时的极好补充食物。

临床研究：现代医学研究证实，麦麸是一种高纤维食物，饮食中增加高纤维食物，将增加胃肠的蠕动，可使脂肪及氮排泄增加，改善大便习惯，并增加排便量。临床常见的与纤维素缺乏相关的疾病有：高脂血症、糖尿病、动脉粥样硬化症、冠状动脉疾病、结肠癌、痔疮、肠过敏综合征、老年性习惯性便秘等。患这类疾病者，常食麦麸及其制品有明显的治疗作用。

深度阅读

小麦作为重要农作物之一，产量在我国粮食作物中占第二位。尤其是在北方，小麦就是人们的主食。小麦在食用前必须加工成面粉，加工的精度愈高，则脱下的麸皮愈多。小麦面粉分为富强粉和标准粉。富强粉的出粉率是100千克小麦出70千克面粉，另外的30%的脱下物归入麸皮之中了。小麦加工出粉率在60%以下的，称之为特精粉；一般标准粉的出粉率多为75%～80%。小麦经加工，出粉率80%以上的多称为粗面粉，其麸皮得率就相应降低。由于饮食结构发生了很大的变化，食用面粉的精白度愈来愈高。殊不知，大量机体所必需的营养素丢失了，或脱下归入麸皮中去了，精白度愈高的面粉仅含有碳水化合物（如淀粉类成分）。从人体需求的角度来衡量，面粉的精白度反映了所含营养素的不完全度。精白度愈高的面粉，其营养价值相对亦愈低。