魔芋减肥效果好吗 成功原理吃法一周
基本知识
魔芋，俗称黑芋头，为天南星科多年生草本植物魔芋的块茎。据有关记载，魔芋原产于印度、斯里兰卡，大约在1000多年前传入我国，现在江南各省都有野生和栽培，且以四川、湖南、福建、浙江、江苏等地出产为多。
适宜范围
魔芋入药始载于宋朝《开宝本草》一书。中医学认为，魔芋性味辛，寒，有小毒，功能有化痰散积、行瘀消肿、攻毒等，主要适用于单纯性肥胖症、脂肪肝、高脂血症、糖尿病、习惯性便秘等疾病。
现代视角
营养成分：魔芋是一种低热量、低蛋白、低维生素、高膳食纤维的食品。每100克魔芋精粉中，含有蛋白质1.64克、脂肪0.04克、灰分3.86克、钙148毫克、磷57毫克，铁4.06毫克、锌1.23毫克、锰0.2毫克、铬0.25毫克、铜0.08毫克。
药理研究：魔芋的主要成分是球茎中所含的葡萄糖甘露聚糖。葡萄糖甘露聚糖是一种半纤维素，吸水性极强，吸液溶胀后可使体积增长50～80倍，形成体积很大的凝胶纤维状结构，提高了食物的黏滞度，延缓了食物在肠道内的消化和吸收，不仅可有效降低餐后血糖，并有降脂作用。据药理研究显示，魔芋精粉具有瘦身减肥、降低胆固醇和抗脂肪肝的作用。
深度阅读
魔芋的主要成分是球茎中所含的葡甘聚糖。球茎中含有大量的大型异细胞，异细胞中含葡甘露糖，通过去掉异细胞周围的淀粉和其他成分，即可获得魔芋葡甘露糖的精制品——魔芋精粉。将魔芋精粉进一步的提纯和细化，可加工成质量更高的魔芋微粉。魔芋甘聚糖是一种高分子多糖，具有水溶、增稠（增稠剂）、稳定、悬浮、胶凝、成膜、黏结等多种化学特性。因此，魔芋广泛应用于医药、食品、钻探、造纸、建材、印染、日化、环保等行业。魔芋产业发展迅速，并加工制成魔芋挂面、魔芋饼干、魔芋粉丝、魔芋脆片等各种食品，魔芋食品可望成为理想的高纤维食品。这对肥胖症及体重超标患者来说，真可谓是一个福音。
专家提示
●魔芋有小毒，就魔芋全株而言，以根头毒性最大，所以需经化学方法加工或用石灰水漂煮后，再烹调菜肴或制成食品。具体方法如下：将魔芋洗净，去皮，切成薄片，每500克魔芋片用12%食用碱溶液1000毫升，浸泡4小时（也可用石灰水或草木灰水浸泡1天），再用清水漂洗至无麻辣味即可。魔芋去毒后，可供烹饪作菜，也可晒干成魔芋片，或磨成魔芋干粉。市场上已有加工好的魔芋精粉或微粉，购买时需注意质量。
●若为药用，勿误服魔芋渣及去毒不彻底的魔芋，以免中毒。若不慎或误食可引起中毒，其症状为喉舌灼热、痒痛、肿大。此时需随即采取解毒法，饮服稀醋（可用家用香醋替代）或鞣酸、浓茶、蛋清，或用食醋30～60克，加生姜汁少许，内服或含漱。亦可取防风60克、生姜30克、甘草15克，水煎含漱和内服。急性及重症中毒者需尽早去医院急诊。每次魔芋服食量不宜过大，以免消化不良及食欲不振。