怎么鉴别病死鸡

来源：飒榕旅游知识分享网

据报道，广东湛江卫生防疫部门的执法人员曾经查处并取缔了一家死鸡地下加工厂，当场查封的病死鸡共有1000多只，约重1.5吨。

调查人员发现，事主翻鸡肠或用漂白水加工处理病死鸡，然后在一口破旧的大铁锅里煎煮已处理过的死鸡。一只只已经变质发臭的病死鸡，经“特殊”加工处理后，表面变得金黄金黄的，几乎与鲜活宰杀的鸡无异，让人难以分辨出是病死鸡，容易使人上当受骗。

那么，如何来鉴别市场上的病死鸡？有以下几个方法：

◎看皮肤。

健康鸡宰后，皮肤颜色新鲜，白色微带粉红色；病死鸡皮肤松弛，颜色呈暗红色或淡紫蓝色，特别是鸡冠处最明显。

◎看眼睛。

健康鸡宰后眼睑睁开或半睁开，眼球饱满而明亮；病死鸡眼睑紧闭，眼球灰暗塌陷，眼体混浊。

◎看口鼻。

健康鸡宰后喙干有光泽，口腔黏膜淡红色，口鼻均无黏液；病死鸡的色泽发暗，口鼻有分泌物。

◎看颈部。

健康鸡宰后，颈部无血污或只在刀口附近少有红色；但鸡死后屠宰颈部的血污是洗不净的，严重的甚至整个脖子全是紫红色。

◎看爪形。

健康鸡宰后鸡爪呈分张形状，病死鸡的鸡爪为卷曲状或收缩状。