猪肉的营养价值及功效作用

五谷丰登、六畜兴旺是我国人民最朴实最真诚的心愿和祝福。我们已经介绍了五谷，那么现在可以来说说六畜。所谓的六畜指的是牛、马、羊、猪、鸡、狗，在过去，这些家畜繁衍兴旺，预示着家庭富裕，生活红红火火。那么作为六畜之一的猪，更是有着非同寻常的意义。在过去，每到逢年过节，家家户户都会杀猪宰羊，不但有个好兆头，而且餐桌上更是有了荤腥。时光荏苒，虽然生活水平已经一日千里，但是人们的心愿和习俗依旧没有改变。每逢年节，买上几斤猪肉，或炖或炒，都能够做出各种不同的美味。

猪肉又叫豚肉，是人们日常餐桌上最主要的肉食品之一。它的肉质紧密，富有弹性，无论肥肉、瘦肉还是肉皮，皆能够入膳。而且猪的耳朵、舌头、尾巴、血液、内脏以及四肢，都是非常好的肉类食品。猪肉除了可以烹调成各种美味，也能够做成罐头、火腿、香肠、腌肉等各种猪肉加工品，人们日常生活离不开。

猪肉的营养比较全面。以维生素为例，猪肉富含B族维生素和较多的维生素E，维生素A和胡萝卜素虽然较少但是也存在。猪肉中含有丰富的磷、铁等矿物质元素，蛋白质在瘦肉中含量较高。猪肉的蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且其构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，属于优质蛋白质。猪肉瘦肉中富含血红蛋白，可以有效结合铁元素，与植物中的血红蛋白相比更容易被吸收，能够防治缺铁性贫血。

猪肉味甘性平，入脾、胃、肾经，能滋阴，润燥，补血。可以利二便、止消渴、滋肝阴、润肌肤。所以日常食用一些猪肉能够起到滋补的作用。猪肉煮成的汤，可以用来临时补充由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产等症。中药中提到的猪肉用法，基本上都是指瘦肉。

猪肉是百姓餐桌上的常客，无论是家庭主妇还是职业厨师，都会有几样拿手的猪肉料理。猪肉的经典菜品更是数不胜数，下面就为大家介绍几种用猪肉制成的美味。

红枣酥肉

原料：鲜猪里脊肉300克，红枣10枚，甘草12克，小麦50克，精盐、料酒、味精、花生油、水淀粉、鸡蛋黄、面粉各适量。

制法与用法：

1.将鲜猪肉洗净，切成滚刀块，加精盐、味精、鸡蛋黄、水淀粉、面粉腌一会儿，抓匀。

2.甘草、小麦加水煮后取汁约1千克；红枣浸泡后用水洗净。

3.锅内注入花生油，用中火烧至七成热时，散放入挂匀糊的肉块，炸至断生时捞出放汤碗内。

4.再注入甘草、小麦汁水，加红枣、精盐、味精、料酒，放笼屉内用旺火蒸约90分钟即成。

功效：此菜补虚强身，更兼润肤养颜之功，是不可多得的美容佳品。常食此菜，会容颜焕发，皮肤细腻，光彩照人。

健康提示：成年人每天食用80～100克猪肉即可，儿童每天食用50克就能够满足需要。食用过多猪肉，容易引起胃肠饱胀或腹胀、腹泻。

莲藕猪骨汤

原料：莲藕500克，红枣4个，章鱼干1只，绿豆50克，猪尾骨500克。

制法与用法：

1.红枣去核，和绿豆一起洗净，用清水浸泡片刻。

2.章鱼干洗净，用温开水浸泡半小时。

3.莲藕洗净去节，切成块状。

4.猪尾骨洗净，整个与配料一起放入瓦煲，先用武火，后用文火煲2～5小时。

5.然后捞起莲藕、猪尾骨切块状，拌酱油供佐餐用。

6.汤水调入适量食盐即可。

功效：本道汤品补而不燥，润而不腻，味道鲜美。具有补中益气、养血健骨的功效，是家庭冬季养骨补钙的上佳汤品，同时又能养血、滋润肌肤等。

健康提示：猪肉忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食。