1、做正宗天津炒肝尖首先备好食材：猪肝 250g、五香粉 适量、大蒜 适量、淀粉 适量、仔姜 适量、料酒 适量、盐 适量、油 适量。
2、猪肝洗净切成片，泡在清水里，猪肝很脏的。
3、多换几次水，直到水里没血水为止。
4、泡好的猪肝，放入料酒，淀粉，盐，腌制10分钟。
5、仔姜洗净掰掉枝桠。
6、切成细丝。
7、大蒜准备适量。
8、锅里下多一点的油。
9、油温6成热时放入大蒜，爆香。
10、下入猪肝滑散开来，大火翻炒至猪肝变色后。
11、下入仔姜丝，调入盐，和五香粉，大火翻炒至入味出锅。
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