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叶菜类保鲜方法

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利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。

生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色,这时可将菜心摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来,既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。

其他:大蒜属香辛类蔬菜,包括葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似,放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处,或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)约可保存1~2个月。也可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。

保存食品的最佳温度

鲜鱼最佳冷藏温度为零下3℃。

肉类在2℃~5℃条件下冷藏,可保存一个星期。

桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0℃~5℃保存,而瓶装熟啤酒则应在 10℃~25℃保存。

鲜牛奶冷藏的最佳温度为2℃~4℃。

茶叶:在零下20℃~10℃温度下贮存茶叶,能长期防止品质变劣,保持维生素不受破坏。

贮存酒类的最佳温度为5℃~20℃。

储粮的最佳温度:为8℃~15℃,可防止粮食生虫子。

冻鱼的最佳温度:是在零下3℃以下,在此温度下鱼不易变质,可保其鲜味。

储存鸡蛋的最佳温度:在15℃以下,鸡蛋不易*变质。

存放马铃薯的最佳温度:是2℃~4℃,温度过高就会发芽,而影响食用。

蔬菜水果保鲜方法

芹菜 将吃剩的芹菜整棵用报纸裹起来,用绳子扎好。在屋内阴凉处放置一个水盆,将芹菜根部立在水盆内,这样可保持在一个星期左右,不脱水,不变干,吃时仍很新鲜。

西葫芦 挑选外皮没有损坏的西葫芦,放在屋内阴凉通风处,不要沾水,不要随意移动和磕碰,保持温度在0℃左右,这种方法一般能保存到春节。这样,您在春节期间,就可以吃上西葫芦羊肉馅的饺子了。

冬瓜 冬瓜在切开后,剖切面上便会出现星星点点的黏液,很快就会发黄、腐烂。您可取一张与割切面差不多大小的干净白纸贴在上面,用手贴紧,这样冬瓜在三五天内不会变烂。若使用塑料薄膜粘贴,保存的时间能更长些。

花生米 将花生米摊开晒干,去掉杂质,然后用密封的塑料食品袋装起来,每袋500克左右。密封前放进一小包花椒或几个干辣椒,放在干燥、避光的地方。这种方法可使花生米在一年内达到防潮、阽霉、防虫的目的。

葡萄 选用巨峰葡萄,先在旧纸箱里垫两三层纸,然后将葡萄紧密相接地码放在箱内,放在屋内阴凉处,温度保持在0℃左右,可以保存一两个月。

土豆 将土豆码放任纸箱里,同时放进几个苹果。苹果在成熟过程中散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜。

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