如何挑选鉴别方便面

方便面由于其即食性强、价格适宜，深受不同层次的广大消费者欢迎。方便面根据生产工艺不同分为两类，一是油炸方便面，即面饼经过油炸干燥处理；二是热风干燥方便面，即面饼经过热风干燥处理。

那么，怎么样鉴别好的方便面呢？方法如下：

看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。

闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。

看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。

看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。

除此，还要注意以下几点：

注意首选名牌产品。名牌产品的生产企业规模较大，多次国家监督抽查结果证明，大企业的产品质量较好。

注意生产日期，尽量购买近期产品。过期产品会变质，如食用极可能引起呕吐、腹泻等情况。

注意产品包装是否精致美观。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行的手工包装，因此不能购买劣质包装或包装有破损的方便面。

低盐少油才是好方便面

方便面国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定，不久将正式出台。

据了解，以前方便面并没有国家标准，只有行业标准，方便面也只分为油炸面和风干面两类。而新国标则按面块加工工艺，将方便面分为油炸方便面和非油炸方便面，在油炸方便面中，又按照食用方式增加了“干吃面”和“泡面”两类，更加细化。

原行业标准并没有划分很详细，只是规定了油炸方便面的油脂含量≤24%，含盐量不高于2.5%。新国标严格了各种面的脂肪指标上限，泡面的脂肪上限为22%，而干吃面要求具有独特的酥脆性口感，油脂含量较高，因此干吃面脂肪含量上限规定为25%；泡面的含盐量应≤2.5%，干吃面则不超过 3%。

“如今，方便面的市场占有率很高，如果太咸太油都会给健康带来负面影响。”中国学生营养与健康促进会副秘书长宋玉芳在接受《生命时报》记者采访时说，以前，一袋方便面含盐量约为6克，而世界卫生组织规定每人每天盐的摄入量不要超过6克，也就是说，吃完一包面后，就不能再吃其他含盐食品了。否则，时间一长就会因摄入过多食盐而引发高血压，甚至损害肾脏。为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它会积存在血管或其他器官中，加速人的老化速度，引起动脉硬化，导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。如今，新国标严格规定了油、盐含量，使方便面更加健康。

另外，新国标还首次规定方便面中的蛋白质含量应不低于8%，以保证方便面的营养，同时还要在产品包装上标明添加剂明细。