小黄瓜含有丰富的营养，以及非常多的水溶性纤维，新鲜的小黄瓜因为含有丙醇二酸，能够抑制体内的醣类转化成脂肪，对于心脏和血管非常好，并且对想要控制体重的人来说，更是个好帮手，所以大家多以新鲜的小黄瓜凉拌食用。但除了凉拌之外，还可以制作成黄瓜水，让小黄瓜的营养溶于水中，用喝的更方便吸收小黄瓜的营养喔！
材料：小黄瓜一条，生姜二片
做法：
1. 将川烫好的小黄瓜切成薄片，厚度越薄越好。
2. 将小黄瓜片及生姜片放入玻璃瓶中，加入冷开水浸泡。盖好瓶盖后再放入冰箱，至少浸泡4小时以上就可以饮用。
3. 夏天就直接冰冰的倒入杯中喝，冬天可以先在杯中加点温热的开水，然后再倒入黄瓜水，喝起来就不会感觉那么冰冷。
4. 如果家中有柠檬，可以把柠檬汁挤在制冰盒里做成柠檬冰砖，随时取用都很方便。
5. 加1~2块柠檬冰砖在小黄瓜水里，不仅添加营养，还可以尝到不同的风味。
小贴士：
新鲜的小黄瓜，会有残留的农药、虫卵，以及在采收、运送过程中感染的大肠杆菌、肉毒杆菌等细菌，所以一定要用沸水川烫过。先用软毛刷和清水将小黄瓜外皮洗净，然后将一锅水煮开，把小黄瓜放下去，不要盖锅盖，等水再度沸腾时就可以捞起小黄瓜，不须烫太久，以免营养流失。
小黄瓜属偏凉的食物，加入姜片就可以让体质偏冷的人也适合饮用。