发酵工程是一个专业，它涉及到微生物学、化学、生物化学、工程学等多个学科领域的知识，主要研究生物反应器的设计和构建、微生物代谢过程的控制和优化、发酵过程中微生物菌种的筛选和培养、发酵产物的分离、纯化和提取等。这个专业应用广泛，应用于发酵食品、饮料、药品、化妆品、生物燃料等多个领域。
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