炒青和烘青都是制作绿茶的工艺，它们各自有不同的特点：
炒青：是将茶叶放到炒锅中进行烘炒，烘炒的时间相对较长，温度相对较低，茶叶轻微发黄，形成类似于绿豆的颜色。炒青后的茶叶香气清新，口感鲜爽，茶汤颜色浅绿。
烘青：是将茶叶放到烤箱中进行烘制，烤制时间相对较短，温度相对较高，茶叶颜色较深，呈深绿色。烘青后的茶叶香气浓郁，口感浓厚，茶汤颜色深绿。
总的来说，炒青产生绿茶清新的风味，烘青产生的绿茶口感较浓郁。因此，不同的人可以根据个人口味喜好来选择不同的绿茶制作工艺。
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