煮茶通常指将茶叶放入开水中，用开水冲泡制作的简单制茶方法。而烹茶则是指将茶叶放入特制的茶具中，通过多道制作程序的复杂制茶方法。烹茶需要考虑茶具、水温、水质、泡茶时间等多个因素，制作出来的茶汤色泽清澈，滋味鲜爽，非常精致。因其制作精良不失其原本茶叶的味道，对于高档茶叶要求较高的人群，烹茶更受欢迎。
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