1、信阳闷罐肉是信阳的特色名菜，经过特殊加工的闷罐肉，置放在阴凉背光地方可以存放长达一年，但是如果要讲口感好的话，还是建议做好以后，尽快食用比较好。
2、闷罐肉是信阳市的由带皮五花肉作为原料制作的便于长期储存的传统特色名菜。做法取带皮五花肉若干,洗净,切半寸厚,寸半长的条块，炒锅预热，倒入少量的油，待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处。
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