员工旷工旷工一天只能扣一天的工资。我国实行同工同酬制度，用人单位不能随意克扣劳动者的工资，因此在劳动者旷工一天的情况下也就只能扣其一天的工资作为惩罚。
《劳动法》第四十六条
工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。
工资水平在经济发展的基础上逐步提高。国家对工资总量实行宏观调控。
第五十条
工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
《工资支付暂行规定》第七条
工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。