没签合同要回工程款的办法：承包人可提供与发包人的聊天记录、购买的材料的发票、运输单据、雇佣的施工人员的证言、报批的文件等方面的证据，对双方成立建设施工关系的事实进行举证，再请求人民法院根据该合同关系，依法判决发包人支付相应的工程款。
一、分包商结不到工程款怎么办
分包人可以将发包人起诉到法院。如果发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告，经催告后发包人仍逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。就工程款问题引发争议的，可以起向法院起诉主张权利。
二、政府工程款拿不到如何做
政府工程款未按期支付，拖欠的，可以通过协商和诉讼解决。
1、协商解决方案是最好的方式。合同双方就工程款的支付达成协议后，即可解决纠纷；
2、诉讼，可以通过人民法院有效解决纠纷。事实证据充分的，法院判决对双方都有法律约束力，即使当事人不履行判决，也会被强制执行。
发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。
三、工程款未结算能转让吗？
未结算工程款的工程可以转让。法律规定，发包人可以与总承包人订立建设工程合同，也可以分别与勘察人、设计人、施工人订立勘察、设计、施工承包合同。发包人不得将应当由一个承包人完成的建设工程支解成若干部分发包给数个承包人，因此工程款未结算能转让。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国民法典》第六十三条
证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。
第七十条
书证应当提交原件。物证应当提交原物。提交原件或者原物确有困难的，可以提交复制品、照片、副本、节录本。
提交外文书证，必须附有中文译本。