鲍鱼内脏所在的部位是其肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱，在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置，而了解鲍鱼内脏的大体位置，可以便于稳准狠地下刀子，以免弄破内脏。
鲍鱼是螺类的一种，是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，是名贵的海洋食用贝类，其肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物，由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。
鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。