笋发黑千万不要吃，春笋变黑表明春笋遭受了病菌的感染，早已经发生了变质，这类早已损坏霉变的春笋是不能吃的，假如吃过损坏霉变的春笋身体可能会出現上吐下泻、头晕目眩的病症。
可以采用密封性存储法的方法储存春笋，把他们放进器皿里边，例如桶装、坛这类的，把器皿的嘴部用外盖密封性，最终将他们移到荫凉遮光的地区，这类储存方式还可以使春笋不易发黑，但储存期内不可以超出一个月，并且嘴部要严实封紧。
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