不是酒，是一种含低度酒精的特色饮料。卡瓦斯主要是以大麦、玉米等谷物以及山花蜜、啤酒花为原料发酵而成。卡瓦斯颜色呈琥珀色，口味酸甜适中，它的酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。
卡瓦斯饮料营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分。
卡瓦斯最早起源于俄国，距今已有一千多年的历史，后传入我国哈尔滨，吉林，新疆等地区。
卡瓦斯与德国啤酒、美国可乐、加利亚布扎，一同被公誉为“世界四大民族饮品”。
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