其实当你喝完蜂蜜水后，感觉嘴里有一些酸酸的味道，这不用担心，这是正常情况。因为蜂蜜中本来就含有多种酸性物质。最主要的两种酸性物质就是葡萄糖酸和柠檬酸，除了这两种酸性物质外，还有醋酸、苹果酸、丁酸等。
如果我们直接吃蜂蜜，第一感觉好甜，这是因为蜂蜜中的单脂葡萄糖和单脂果糖(蜂蜜中最主要两种糖份)。是它们的甜度抑制了蜂蜜中的酸味。当我们用水兑稀后，蜂蜜中的酸性物质，就会再一次活跃起来了，所以有时我们喝过蜂蜜水，口里会残留小许的酸味。
而有的蜂蜜泡水喝过后，嘴里的酸味会比较浓些，而有的不是那么明显。最主要的原因就是外面的蜜源植物不同，因为有些蜜源植物的花蜜，本来就含有较多的酸性物质。
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