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AM-AM-FS-Ac-22017 干菜中的水

来源：飒榕旅游知识分享网

AMAMFSAc22017 干菜水分光光度法

AM-AM-FS-Ac-22017

干菜中的水

1.仪器

分光光度计——或近红外记录式分光光度计。

2.试验过程

2.1.样品的制备

研磨样品，使其通过30号的筛子，贮存于密封容器中。

2.2.标淮曲线的制作

准确称取200,300,400,500和600mgH₂O，分别放入几个125ml具玻璃塞的锥形瓶中。在每个瓶中加入100mlN，N-二甲基甲酰胺(DMF)。在配套的石英或硅吸收池中以DMF作参比测量从1.8到2.1µm范围内溶液的A值。参比液中DMF的量应与制备标准溶液所用的量一样多。在约1.82µm和2.0µm的两个极小点之间划一条基线，标准溶液的最大A值大约在1.92µm，它等于最大值处的总A减去最大值处基线的A。以基线校正过的A对每100mlDMF中水的毫克数作图。

2.3.测定

准确称取约含70-100mg水的样品，放入50ml具玻璃塞的锥形瓶中，用移液管加入20mlDMF。用胶带扎紧瓶塞，在90±1℃的烘箱中加热60±1min，机械振荡烧瓶10min，冷却到室温，将溶液倒入具玻璃塞的离心管中，以1500r/min的速度离心，直至溶液变清(大约5min)。记录溶液的A值，并按4.2中的方法计算A的最大值。

水%=(从标准曲线查得的水的毫克数×100)/(5×样品毫克数)

3.来源

AOAC官方方法967.19（第17版）