黑果枸杞红色素-著色剂

来源：飒榕旅游知识分享网

食品添加剂新品种

一、食品添加剂新品种

黑果枸杞红色素

名称：黑果枸杞红色素

功能：着色剂

1.黑果枸杞红色素的使用范围和使用量

2.性状

蓝紫色粉末

3.技术要求

3.1理化指标

3.2微生物指标

4.工艺必要性资料

黑果枸杞红色素是从黑果枸杞中提取的天然色素。黑果枸杞的成熟浆果中富含紫红色色素，其色素颜色鲜艳、稳定性好，着色力强，属于天然花色苷类色素，而花色苷类色素因为安全无毒、兼具有一定的营养和药理作用，广泛应用于药品和食品中。

黑果枸杞红色素提取工艺充分考虑了花色苷的特性，在提取溶液、酸碱度、温度等方面都是以花色苷类物质的性质特点设定的。该工艺能够使提取的色素完整的保留天然花色苷类物质的特性，而尽最大可能去除不必要的杂质，达到提取、纯化的目的。

经过提取的黑果枸杞红色素花色苷含量高，与鲜果或果汁比较色素的着色力强、用量少、使用方便，同时减少了果实中糖分、有机酸、重金属等其它成分的干扰。

黑果枸杞红色素加工工艺简单，重复性好、绿色环保。经过工艺提取的色素含量高，色泽自然鲜艳，着色能力强，稳定性好，容易保存。

5.使用效果

黑果枸杞红色素对饮料及果冻有很好的着色力，添加色素的饮料和果冻都表现出漂亮的紫红色，从色泽上增加了饮料和食品的美观程度，能够增加人们视觉上对食品及饮料的诱惑力。同时黑果枸杞红色素在溶解状态能够保持很好的稳定性，色泽经久不变，适合各类食品饮料的着色。